Ensalada de frutos secos con reducción de Pedro Ximenes

Ingredientes:

• Baicon
• Tomate cherry
• Almendras fileteadas
• Pipas peladas
• Nueces
• Rucula
• Pedro Ximenes
• 2 cucharadas de azucar.
• Pasas.

Preparación:

• Ponemos el Pedro Ximenes, con dos cucharadas de azucar y las pasas, a reducir.
• Ponemos en una ensaladera: los tomates cherrys, la rucula, las pipas, las nueces y las almendras. Añadimos un poco de sal.
• Cortamos el baicon en dados, y lo pasamos por la sartén.
• Añadimos en caliente el baicon y la salsa de Pedro Ximenes caliente.