Sopa de pescado

Ingredientes:

• Mejillones
• Berberechos
• Gambas
• Rape
• Caldo de pescado
• 2 tomates
• 1 cebolla tierna
• Coñac

Preparación:

• Preparamos el caldo de pescado con un poco de morralla y las cabezas de las gambas.
• Ponemos los mejillones limpios en un cazuela y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se abran y los separamos de las conchas
• Ponemos los berberechos en un cazuela y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se abran y los separamos de las conchas.
• Cortamos la cebolla tierna finamente. En una sartén rehogamos la cebolla unos 7 minutos. Añadimos los tomates pelados y cortados. Cuando este el sofrito añadimos el caldo de pescado y trituramos.
• En una sartén añadimos las gambas con un poco de aceite. Damos vuelta y vuelta, y lo flambeamos.
• En el caldo añadimos el rape cortado en trocitos y dejamos hervir unos 10 minutos.
• 3 minutos antes de terminar añadimos las gambas, los berberechos y los mejillones.