Merluza en salsa de orujo

Ingredientes

• Lomos de merluza
• 400 ml de crema de leche
• 300 ml de orujo de hiervas
• 500 ml de caldo de pescado
• 1 cebolla tierna

Preparación:

• Cortamos finamente la cebolla tierna.
• En un cazo con aceite rehogamos la cebolla.
• Cuando esté dorada añadimos el orujo de hiervas. Flambeamos hasta que se consuma todo el alcohol.
• Añadimos la crema de leche y dejamos reducir 1/3 a fuego medio. Batimos todo y añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir.
• Introducimos los lomos de merluza y dejamos que se haga durante unos 12 minutos.